Bac pro boulangerie pâtisserie option B pâtisserie
Lycée Auguste Escoffier · Éragny-sur-Oise
En résumé
Tu te demandes sans doute si ce bac pro te mènera directement derrière un comptoir de pâtisserie. Au Lycée Auguste Escoffier, à Éragny-sur-Oise, la formation dure 3 ans, en temps plein et en cours présentiels, et s'adresse à ceux qui ont déjà le bac ou un équivalent. Tu y apprends à organiser la production de viennoiseries, d'entremets et de desserts, à maîtriser les matières premières et les gestes de préparation et de cuisson. Tu découvres aussi les bases de la cuisine et du traiteur, avec quiches, pains surprises et canapés. Les sciences appliquées abordent la nutrition, la toxicologie alimentaire et la qualité. Les cours de droit, d'économie et de gestion te préparent à gérer un point de vente, les stocks, les commandes et une équipe. Le diplôme délivré est un Diplôme d'État, ce qui te donne une qualification reconnue dans le métier.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en pâtisserie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l’alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option A boulangerie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 12/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.