Bac pro boulangerie pâtisserie option B pâtisserie
Lycée professionnel du Détroit · Calais
En résumé
Tu crois peut-être qu'un bac pro pâtisserie, c'est seulement passer ses journées à monter des entremets. Ce n'est pas tout à fait ça. Au Lycée professionnel du Détroit, à Calais, le bac pro boulangerie-pâtisserie, option B pâtisserie, dure 3 ans et te prépare à organiser la production de viennoiseries, desserts et entremets, mais aussi à maîtriser les bases de la cuisine et de l'activité traiteur. Tu y apprends aussi la nutrition, la qualité et la gestion : stocks, commandes, animation d'équipe. Le diplôme est un Diplôme d'État, accessible avec le niveau bac ou équivalent. Le cursus se suit à temps plein, en présentiel, et la classe de terminale se fait obligatoirement en apprentissage. Côté chiffres, l'établissement propose cette formation en école et, par ailleurs, 1 formation en apprentissage. Renseigne-toi sur le rythme avant de t'engager.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel (classe de terminale obligatoirement en apprentissage)
- Alternance
- Oui
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en pâtisserie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l’alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option A boulangerie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
La même formation ailleurs dans le Pas-de-Calais
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 28/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.