Bac pro boulangerie pâtisserie option B pâtisserie
Lycée des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et de l'alimentation Jean-Baptiste-Siméon Chardin · Gérardmer
En résumé
Imagine ton matin dans un laboratoire : tu organises la production de viennoiseries, d'entremets et de desserts, tu vérifies les matières premières et tu surveilles la cuisson. Ce bac professionnel option pâtisserie est un diplôme d'État, accessible après le bac ou un niveau équivalent. Il se suit en temps plein, avec des cours en présentiel, au lycée des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et de l'alimentation Chardin, un établissement public de Gérardmer, dans les Vosges. Tu y apprends aussi les bases de la cuisine et du traiteur, ainsi que la nutrition et la qualité des produits. La partie gestion te prépare à tenir un point de vente, gérer les stocks et les commandes, et animer une équipe. Le diplôme prépare à prendre vite des responsabilités, mais le métier demande des horaires tôt le matin et une vraie endurance physique.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en pâtisserie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l’alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option A boulangerie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 29/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.