CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
En résumé
Imagine le début de ta journée : les cartons arrivent au quai de réception, tu vérifies les températures, tu ranges les produits au froid, puis tu répartis les plats préparés en portions individuelles avant le coup de feu. C'est le quotidien que prépare ce CAP production et service en restaurations, un diplôme d'État de niveau CAP accessible après le collège. Les cours se déroulent en présentiel, à temps plein, sur deux ans, au lycée professionnel de l'Oasis, un établissement privé sous contrat installé à Caen. Tu y travailles avec des produits déjà prêts, sauces en poudre, légumes surgelés ou viandes précuites, et tu apprends à les mettre en valeur sur les présentoirs, à réapprovisionner les espaces de distribution et à informer les clients. L'hygiène reste une règle constante, tout comme le respect de la qualité. Côté métier, attends-toi à des horaires décalés et à travailler parfois le week-end, car la restauration ne ferme pas forcément le dimanche.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans le Calvados : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans le Calvados
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 21/06/2021). Données mises à jour le 10/11/2026.