CAP pâtissier
Lycée régional Anne-Sophie Pic · Toulon
En résumé
Le CAP pâtissier te prépare à fabriquer, à partir de matières premières, des gâteaux, petits fours, entremets et viennoiseries destinés à être vendus. Tu apprends à préparer les pâtes, les crèmes et les garnitures, puis à cuire, finir et décorer tes productions, sans oublier les quiches et les pizzas salées. Tout se fait dans le respect strict des règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité, ce qui compte beaucoup en laboratoire. La formation dure un an, à temps plein, et se déroule en présentiel au lycée public de Toulon. C'est un diplôme d'État de niveau CAP, accessible après la troisième ou l'équivalent. Dans ce métier, la régularité et la rigueur de la production comptent autant que le talent, et ce cursus pose ces bases dès la première année.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 10 formations dans le Var : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels capables de fabriquer, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets, ...) et de viennoiserie, destinés à la commercialisation, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité.
Les élèves sont formés à la préparation des pâtisseries et à l'organisation de leur fabrication. Ils apprennent à assurer la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes, la préparation de produits salés tels que des quiches ou pizzas.
Au cours de leur formation, les élèves développent des compétences en matière de créativité et acquièrent des « tours de main ». Ils apprennent à choisir avec goût et méthode les bons ingrédients et à jouer sur les formes et les couleurs pour soigner la présentation de leurs produits.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en certificat de spécialisation (CS) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
La même formation ailleurs dans le Var
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 21/06/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.