CS pâtisserie de boutique
Lycée polyvalent Saint-Exupéry · Valserhône
En résumé
Ce qui distingue cette formation de celles qui se rapprochent d'elle, c'est qu'elle ne s'arrête pas à la fabrication : tu apprends à exécuter seul les pâtisseries de boutique, puis à organiser et suivre ta production en la faisant valoir auprès de l'équipe de vente. Tu pars d'un CAP ou d'un équivalent, tu travailles les préparations de base, les montages et les finitions, et tu peux répondre à des commandes exceptionnelles. Le diplôme ouvre l'accès à un poste d'ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie. Les cours se suivent en présentiel, à Valserhône, sur une durée d'un an. Pour un lycéen ou un étudiant, c'est une année exigeante, où la responsabilité sur la production remplace la simple exécution.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans l'Ain : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires d’un CAP. Il permet d'accéder à un poste d’ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie.
Les élèves apprennent à exécuter de manière autonome les fabrications de pâtisserie de boutique. Ils sont formés à la réalisation des préparations de base, des montages et des finitions, en utilisant les matières premières et les techniques les plus adaptées. Ils développent ainsi leur sens artistique et créatif et sont capables de répondre à des commandes exceptionnelles.
Le ou la titulaire de ce diplôme est à même d’organiser et de suivre sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.
L'accès en formation à la spécialité « pâtisserie de boutique » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier ou du bac professionnel boulangerie pâtisserie.
Texte : Onisep.
Et après ?
Ce CS débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 13/02/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.