CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent Antoine Bourdelle · Montauban
En résumé
Tu te reconnais dans quelqu'un qui aime avoir les mains occupées, qui garde son sang-froid quand la file s'allonge et qui prend plaisir à renseigner un client sans se faire prier. Ce CAP production et service en restauration te prépare à ces métiers-là, dans les cuisines et les espaces de distribution de la restauration rapide, collective ou cafétéria. Tu y apprends à préparer des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts, à réceptionner et stocker les aliments, à contrôler leur qualité et à les répartir en portions. Côté salle et comptoir, tu dresses les plats et les boissons, tu réapprovisionnes les présentoirs et tu affiches les informations pour le client, le tout en respectant strictement les règles d'hygiène. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée polyvalent Antoine Bourdelle, établissement public. Attention, les services se font souvent en horaires décalés et le week-end : c'est le quotidien de ce métier.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans le Tarn-et-Garonne : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 13/01/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.