CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Établissement régional d'enseignement adapté Le Corbusier · Pessac
En résumé
Ce CAP production et service en restauration prépare à la réalisation de plats simples, froids ou chauds, et au service en salle ou au comptoir. En cuisine, tu apprends à réceptionner et stocker des denrées, à vérifier leur qualité, à porter les portions et à les entreposer au froid, en t'appuyant sur des produits déjà prêts comme les sauces en poudre, les légumes surgelés ou les viandes précuites. Côté service, tu disposes plats et boissons sur les présentoirs, tu réapprovisionnes les espaces de distribution et tu affiches les prix, tout en informant les clients et en respectant strictement les règles d'hygiène. La formation se déroule à l'Établissement régional d'enseignement adapté Le Corbusier, établissement public de Pessac, sur deux ans. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP, accessible après la troisième. Les horaires de la restauration rapide et collective sont souvent décalés, avec des services tôt le matin, tard le soir et parfois le week-end.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans la Gironde : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans la Gironde
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/11/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.