CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée Georges Brassens · Neufchâtel-en-Bray
En résumé
Ce CAP production et service en restauration te forme à préparer des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts comme les sauces en poudre, les légumes surgelés ou les viandes précuites. Tu apprends à réceptionner et stocker les marchandises, vérifier leur qualité, répartir les portions et les mettre au froid. Côté service, tu disposes plats et boissons sur les présentoirs, réapprovisionnes les espaces de distribution et informes les clients, en gardant une hygiène irréprochable. La formation dure deux ans, à temps plein, en cours présentiels au lycée public Georges Brassens. Attention, ce secteur rime avec horaires décalés, matinées tôt et service le week-end : c'est le quotidien de la restauration rapide et collective. Ce diplôme d'État, de niveau CAP, est accessible à ceux qui sortent de la troisième ou ont un niveau équivalent, et il ouvre la porte aux premiers postes en cuisine collective ou en cafétéria.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 11 formations dans la Seine-Maritime : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans la Seine-Maritime
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 26/01/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.