FCIL cuisine de la mer

Le diplôme

La FCIL cuisine de la mer est une formation locale, c'est-à-dire un dispositif propre à un territoire et non un diplôme national. Elle s'adresse à des jeunes qui veulent apprendre à travailler les produits de la mer, du poisson aux coquillages, dans les métiers de l'hôtellerie-restauration et de la restauration touristique.

Elle dure un an et se situe au niveau d'un CAP ou équivalent, complété par une année de spécialisation.

Comment se passe la formation

Tu y travailles surtout la cuisine des produits marins : reconnaître les espèces, les préparer, les cuire et les dresser dans les règles du métier. C'est une année courte et dense, où chaque geste compte, puisque tout se concentre sur une seule spécialité.

Prépare-toi donc à te renseigner directement auprès de l'organisme qui la propose pour connaître l'emploi du temps exact.

Comment y entrer

Cette formation demande d'avoir déjà un CAP ou un niveau équivalent.

Et après ?

Pour savoir où mène concrètement cette année, pose la question directement aux responsables de la formation et aux professionnels de ta région.

Retiens simplement que la cuisine de la mer est un domaine précis, qui peut être un atout sur un CV de cuisine ou de restauration en bord de côte.

Pour qui ?

Cette formation convient à une personne qui a déjà un CAP ou un équivalent en cuisine ou en restauration, et qui veut se spécialiser dans les produits de la mer. Si tu aimes travailler le poisson et les coquillages, que tu acceptes un rythme de cuisine exigeant et que tu es prêt·e à faire tes preuves en une seule année, elle peut te correspondre. Si tu sors tout juste du lycée sans bagage culinaire, mieux vaut d'abord viser un CAP.