CS fabrication traiteur
En résumé
Imagine ton début de journée : tu pèses les produits, tu prépares un fond, tu montes une sauce, puis tu dresses les plats avant de les conditionner pour le stockage et la vente en magasin. C'est ce quotidien que prépare ce Certificat de spécialisation, accessible après un CAP ou un équivalent suivi d'un an d'expérience. La formation dure un an, en temps plein, avec des cours en présentiel au Lycée hôtelier international de Lille, un établissement public. Au programme : cuisine de produits, assemblages, pâtisseries salées ou sucrées, décoration, puis réalisation de buffets, cocktails et plats gastronomiques. Tu y apprends aussi la conservation et la logistique, qui pèsent autant que la recette dans un métier où l'on fabrique et l'on vend. Ce diplôme d'État ne te promet pas de résultats chiffrés : il te donne une spécialisation ciblée, à confronter à ton projet.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 5 formations dans le Nord : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS forme les élèves à la réalisation des opérations techniques relatives au métier de traiteur, exerçant à la fois la fabrication et la vente de produits en magasin.
Durant leur formation, ils apprennent à cuisiner des produits, réaliser des assemblages, préparer des appareils, des fonds et des sauces. Ils sont également initiés à la confection de pâtisseries salées ou sucrées, à la décoration des plats et à leur conditionnement pour le stockage avant la vente. Ils doivent être capables de réaliser des buffets, cocktails et plats gastronomiques tout en maîtrisant les techniques de dressage, de conservation et de logistique.
L'accès en formation à la spécialité « fabrication traiteur » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP ou bac du secteur de la restauration et de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 27/06/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.