CS fabrication traiteur
Lycée polyvalent hôtelier régional Jean-Paul Passedat · Marseille
En résumé
Imagine ta matinée : les fonds sont en train de mijoter, les sauces attendent d'être liées et il faut déjà préparer les pâtisseries salées ou sucrées qui partiront en magasin dans la journée. C'est ce quotidien que tu découvres avec le CS fabrication traiteur, un diplôme d'État d'une durée d'un an, suivi à temps plein en présentiel au lycée polyvalent hôtelier régional Jean-Paul Passedat, un établissement public de Marseille. La formation te rend capable de réaliser buffets, cocktails et plats gastronomiques, tout en maîtrisant le dressage, la conservation et la logistique. Elle s'adresse à celles et ceux qui ont déjà un CAP ou un niveau équivalent et qui veulent gagner en technicité.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans les Bouches-du-Rhône : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS forme les élèves à la réalisation des opérations techniques relatives au métier de traiteur, exerçant à la fois la fabrication et la vente de produits en magasin.
Durant leur formation, ils apprennent à cuisiner des produits, réaliser des assemblages, préparer des appareils, des fonds et des sauces. Ils sont également initiés à la confection de pâtisseries salées ou sucrées, à la décoration des plats et à leur conditionnement pour le stockage avant la vente. Ils doivent être capables de réaliser des buffets, cocktails et plats gastronomiques tout en maîtrisant les techniques de dressage, de conservation et de logistique.
L'accès en formation à la spécialité « fabrication traiteur » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP ou bac du secteur de la restauration et de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 15/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.