CS fabrication traiteur
Lycée polyvalent Jean Drouant · Paris
En résumé
Ce certificat de spécialisation te prépare à fabriquer et à vendre des produits traiteur, deux métiers que tu retrouves rarement réunis dans une même formation courte. Au lycée polyvalent Jean Drouant, à Paris, tu apprends à cuisiner, à réaliser des assemblages, à préparer fonds et sauces, puis à confectionner pâtisseries salées ou sucrées. Tu travailles aussi le dressage, la décoration et le conditionnement avant stockage, et tu t'exerces à monter buffets, cocktails et plats gastronomiques. La formation dure un an en temps plein, avec des cours en présentiel. Elle s'adresse à celui qui a déjà un CAP ou un équivalent et qui veut ajouter une vraie spécialité.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 4 formations dans le Paris : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS forme les élèves à la réalisation des opérations techniques relatives au métier de traiteur, exerçant à la fois la fabrication et la vente de produits en magasin.
Durant leur formation, ils apprennent à cuisiner des produits, réaliser des assemblages, préparer des appareils, des fonds et des sauces. Ils sont également initiés à la confection de pâtisseries salées ou sucrées, à la décoration des plats et à leur conditionnement pour le stockage avant la vente. Ils doivent être capables de réaliser des buffets, cocktails et plats gastronomiques tout en maîtrisant les techniques de dressage, de conservation et de logistique.
L'accès en formation à la spécialité « fabrication traiteur » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP ou bac du secteur de la restauration et de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 27/02/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.