Bac pro boulangerie pâtisserie option A boulangerie
Lycée d'hôtellerie et de tourisme · Guyancourt
En résumé
Tu crois qu'un bac pro boulangerie, c'est surtout pétrir et cuire ? Ce n'est qu'une partie du programme. Au lycée d'hôtellerie et de tourisme de Guyancourt, tu te formes en 3 ans, en temps plein et en cours présentiels, à organiser la production de pains, viennoiseries, entremets et desserts, et tu découvres les matières premières ainsi que les techniques de préparation et de cuisson. Tu travailles aussi les bases de la cuisine et de l'activité traiteur, comme les quiches ou les canapés. Les sciences appliquées abordent la nutrition, la toxicologie alimentaire et la qualité, tandis que le droit, l'économie et la gestion te préparent à gérer les stocks et les commandes d'un point de vente. Le diplôme vise des professionnels polyvalents, capables de prendre rapidement des responsabilités. Pour y entrer, il faut être titulaire du bac ou d'un équivalent. Le diplôme est un Diplôme d'État.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en boulangerie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de pains, viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option B pâtisserie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 07/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.