Bac pro boulangerie pâtisserie option A boulangerie
Lycée polyvalent Le Castel · Dijon
En résumé
Le bac pro boulangerie pâtisserie, option A boulangerie, se prépare en trois ans à temps plein au lycée polyvalent Le Castel, établissement public de Dijon. Il s'adresse à celles et ceux qui ont le niveau bac ou équivalent et qui veulent travailler la pâte, les matières premières et la cuisson au quotidien. Côté programme, tu apprends à organiser la production de pains, viennoiseries, entremets et desserts, mais aussi les bases de la cuisine et de l'activité traiteur, avec des préparations comme les quiches, les pains surprises ou les canapés. Les sciences appliquées t'initient à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité, et les cours de droit, économie et gestion te préparent à tenir un point de vente, entre stocks et commandes. Le diplôme te donne une polyvalence qui permet de prendre vite des responsabilités, mais la boulangerie reste un métier de matinées tôt et de cadence soutenue.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en boulangerie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de pains, viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option B pâtisserie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 12/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.