CS fabrication traiteur
Lycée polyvalent Charles de Gaulle · Compiègne
En résumé
Tu t'y prépares à un métier où la cuisine et la vente vont ensemble. Pendant un an, en cours présentiels à temps plein, tu apprends à cuisiner des produits, à réaliser des assemblages, à préparer fonds et sauces, puis à confectionner pâtisseries salées ou sucrées. Tu travailles aussi le dressage, la décoration et le conditionnement avant stockage. L'objectif concret : savoir monter des buffets, des cocktails et des plats gastronomiques, en maîtrisant la conservation et la logistique. Le cursus s'adresse à celui qui a déjà un CAP ou un niveau équivalent et veut se spécialiser. Ce diplôme d'État est proposé au lycée public Charles de Gaulle, à Compiègne.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans l'Oise : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS forme les élèves à la réalisation des opérations techniques relatives au métier de traiteur, exerçant à la fois la fabrication et la vente de produits en magasin.
Durant leur formation, ils apprennent à cuisiner des produits, réaliser des assemblages, préparer des appareils, des fonds et des sauces. Ils sont également initiés à la confection de pâtisseries salées ou sucrées, à la décoration des plats et à leur conditionnement pour le stockage avant la vente. Ils doivent être capables de réaliser des buffets, cocktails et plats gastronomiques tout en maîtrisant les techniques de dressage, de conservation et de logistique.
L'accès en formation à la spécialité « fabrication traiteur » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP ou bac du secteur de la restauration et de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 02/02/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.