Bac pro boucherie charcuterie traiteur
Lycée polyvalent Renée Bonnet · Toulouse
En résumé
Tu te demandes sans doute si ce bac pro te laisse vraiment une chance de prendre des responsabilités un jour. La formation te prépare aux métiers de la boucherie et de la charcuterie, mais aussi aux techniques de préparation traiteur. Tu apprends à transformer et conserver la viande, la volaille et les produits de la mer, et tu découvres la nutrition, la toxicologie alimentaire et la qualité. Les cours de droit, d'économie et de gestion te montrent comment gérer un point de vente, avec les stocks et les commandes, puis animer une équipe. Tu suis les cours à temps plein, en présentiel, pendant trois ans, au lycée polyvalent Renée Bonnet, établissement public de Toulouse. Ce diplôme s'adresse à des élèves ayant le niveau bac ou équivalent.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents, rapidement opérationnels, aptes à prendre des responsabilités, voire à gérer une entreprise.
En effet, ils apprennent à maîtriser les métiers de la boucherie et de la charcuterie, ainsi que les techniques de préparation traiteur. Ils assimilent les techniques de transformation et de conservation de la viande, de la volaille et des produits de la mer. Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité.
Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Le bac professionnel a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais une poursuite d'études est possible en CS (certificat de spécialisation) ou, pour s'installer comme artisan, en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 28/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.