Bac pro boulangerie pâtisserie option A boulangerie
Lycée professionnel Saint-Michel - Apprentis d'Auteuil · Priziac
En résumé
Ce qui distingue ce bac pro, c'est qu'il ne forme pas seulement un fournil : tu y apprends aussi la gestion d'un point de vente, avec les stocks, les commandes et l'animation du magasin. À côté des pains et des viennoiseries, tu travailles les entremets, les desserts et les bases de la cuisine traiteur, comme les quiches, les pains surprises ou les canapés. Les sciences appliquées t'initient à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. La formation dure trois ans, en temps plein avec des cours en présentiel, et s'adresse à des élèves ayant déjà le bac ou un équivalent. Elle débouche sur un diplôme d'État, ce qui te garantit une reconnaissance nationale. Le lycée Saint-Michel est un établissement privé, implanté à Priziac, dans le Morbihan.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en boulangerie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de pains, viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option B pâtisserie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 09/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.