Bac pro boucherie charcuterie traiteur
Lycée polyvalent hôtelier Jean Monnet · Limoges
En résumé
Tu t'épanouis dans ce bac pro si tu aimes le geste précis, le produit bien travaillé et le contact avec les clients. Il prépare à la boucherie, à la charcuterie et aux préparations traiteur, avec la transformation et la conservation de la viande, de la volaille et des produits de la mer. Les sciences appliquées abordent la nutrition, la toxicologie alimentaire et la qualité, tandis que les cours de droit, d'économie et de gestion t'apprennent à gérer un point de vente, ses stocks et ses commandes, et à animer une équipe. Le diplôme vise des professionnels rapidement opérationnels, capables de prendre des responsabilités, voire de diriger une entreprise. Il se prépare en temps plein, en cours présentiels, au lycée polyvalent hôtelier Jean Monnet, un établissement public de Limoges. Ce qui compte pour toi, c'est d'avoir le niveau bac ou équivalent pour entrer en formation.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents, rapidement opérationnels, aptes à prendre des responsabilités, voire à gérer une entreprise.
En effet, ils apprennent à maîtriser les métiers de la boucherie et de la charcuterie, ainsi que les techniques de préparation traiteur. Ils assimilent les techniques de transformation et de conservation de la viande, de la volaille et des produits de la mer. Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité.
Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Le bac professionnel a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais une poursuite d'études est possible en CS (certificat de spécialisation) ou, pour s'installer comme artisan, en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 12/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.