Bac pro boulangerie pâtisserie option A boulangerie
Lycée professionnel hôtelier la Closerie · Saint-Quay-Portrieux
En résumé
Ce bac pro te prépare au métier de boulanger-pâtissier polyvalent, capable de prendre vite des responsabilités. Tu y apprends à organiser la production de pains, viennoiseries, entremets et desserts, à maîtriser les matières premières et les gestes de cuisson. La formation ajoute des bases de cuisine et d'activité traiteur, avec quiches, pains surprises et canapés, ce qui élargit ton champ au-delà du fournil. Côté gestion, tu travailles les stocks, les commandes et l'animation d'un point de vente, mais aussi la nutrition, la toxicologie alimentaire et la qualité. Le diplôme est accessible après le bac, en temps plein et en présentiel, sur une durée de 3 ans. Dans cet établissement public, ce sont ces compétences croisées, production, traiteur et gestion, qui font la différence avec une simple formation de fournil. Pour un lycéen qui veut un métier concret avec des responsabilités rapides, c'est une piste à regarder de près.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en boulangerie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de pains, viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option B pâtisserie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 09/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.