Bac pro boulangerie pâtisserie option B pâtisserie
Lycée professionnel Raymond Néris · Le Marin
En résumé
Tu t'imagines peut-être qu'un bac pro pâtisserie, c'est surtout passer ses journées à décorer des entremets. Au lycée professionnel Raymond Néris, au Marin, tu suis une formation publique de trois ans en temps plein, avec cours en présentiel, qui débouche sur un diplôme d'État de niveau bac. Tu apprends à organiser la production de viennoiseries et de desserts, à maîtriser les matières premières et les cuissons, mais aussi les bases de la cuisine et du traiteur, comme les quiches ou les canapés. Les sciences appliquées abordent la nutrition et la qualité, tandis que les cours de droit, d'économie et de gestion te préparent à gérer des stocks, des commandes et une équipe. La formation vise des profils polyvalents capables de prendre vite des responsabilités.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en pâtisserie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l’alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option A boulangerie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
La même formation ailleurs dans la Martinique
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 25/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.