Bac pro boulangerie pâtisserie option B pâtisserie
Lycée de l'Observatoire · Meudon
En résumé
Tu crois sans doute que la pâtisserie, c'est surtout de la création en solo derrière un plan de travail ? Le bac pro boulangerie-pâtisserie, option B pâtisserie, proposé au Lycée de l'Observatoire à Meudon, te montre une autre facette. Sur 3 ans, en temps plein et en cours présentiel, tu apprends à organiser la production de viennoiseries, entremets et desserts, à maîtriser les matières premières et les techniques de cuisson. La formation aborde aussi les bases de la cuisine et de l'activité traiteur, ainsi que la nutrition, la qualité et la gestion d'un point de vente : stocks, commandes, animation d'équipe. Le diplôme est un Diplôme d'État accessible avec un niveau bac ou équivalent. Il est public, et il se pratique en formation initiale uniquement, sans apprentissage à ce stade. Les chiffres d'admission et d'insertion ne sont pas encore renseignés pour cet établissement, donc pour juger du parcours réel, va voir l'établissement directement et pose-leur tes questions.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en pâtisserie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l’alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option A boulangerie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 14/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.