Bac pro boulangerie pâtisserie option B pâtisserie
Lycée des métiers Sainte-Anne · Saint-Nazaire
En résumé
Tu crois qu'il suffit d'aimer sucrer et de savoir monter une crème pour réussir en pâtisserie ? Le bac professionnel boulangerie-pâtisserie, option pâtisserie, au Lycée des métiers Sainte-Anne, à Saint-Nazaire, te montre le reste du métier. Sur trois ans, en temps plein et en cours présentiel, tu apprends à organiser la production de viennoiseries, entremets et desserts, à maîtriser les matières premières et les techniques de cuisson. La formation couvre aussi les bases de la cuisine et de l'activité traiteur, avec des quiches, des pains surprises ou des canapés. Tu y touches à la nutrition, à la qualité et à la gestion d'un point de vente : stocks, commandes, animation d'équipe. Ce diplôme d'État demande un niveau bac ou équivalent, et il te prépare à prendre vite des responsabilités. C'est un établissement privé sous contrat.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - lycéen.nes uniquement)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en pâtisserie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l’alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option A boulangerie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 12/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.