Bac pro boulangerie pâtisserie option B pâtisserie
Lycée polyvalent hôtellerie et tourisme du Val de Loire · Blois
En résumé
Tu crois qu'un bac pro pâtisserie, c'est surtout fabriquer des gâteaux toute la journée ? Sur trois ans, en temps plein et en cours présentiel au lycée polyvalent hôtellerie et tourisme du Val de Loire, à Blois, tu apprends à organiser la production de viennoiseries, entremets et desserts, à travailler les matières premières et les techniques de cuisson. Tu t'initie aussi aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur, avec quiches, pains surprises et canapés. Les matières scientifiques, comme la nutrition ou la qualité alimentaire, sont au programme, tout comme le droit, l'économie et la gestion, qui te préparent à gérer des stocks, des commandes et une équipe. Ce diplôme d'État est accessible avec le niveau bac ou équivalent. Il vise des professionnels polyvalents, capables de prendre vite des responsabilités, et c'est ce double profil que la formation cherche à construire.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en pâtisserie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l’alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option A boulangerie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 01/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.