Bac pro boulangerie pâtisserie option B pâtisserie
Lycée Saint-Joseph · Concarneau
En résumé
Imagine-toi à 6 heures du matin, devant le plan de travail : il faut organiser la production de viennoiseries et d'entremets avant l'ouverture du magasin, peser les matières premières, surveiller la cuisson et tenir le rythme. C'est ce quotidien que tu apprends ici, sur trois ans, en cours en présentiel et à temps plein. Le lycée Saint-Joseph, établissement privé sous contrat, forme aussi aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur, à la nutrition et à la qualité alimentaire, ainsi qu'à la gestion des stocks, des commandes et d'une équipe. Le diplôme s'adresse à des élèves titulaires du bac ou d'un équivalent.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - chambres par 2)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en pâtisserie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l’alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option A boulangerie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
La même formation ailleurs dans le Finistère
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 09/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.