Bac pro boulangerie pâtisserie option B pâtisserie
Lycée régional Anne-Sophie Pic · Toulon
En résumé
Ce bac pro forme des pâtissiers polyvalents, capables de prendre des responsabilités assez vite. Tu y apprends à organiser la production de viennoiseries, d'entremets et de desserts, à travailler les matières premières et à maîtriser les techniques de préparation et de cuisson. La formation couvre aussi les bases de la cuisine et de l'activité traiteur, avec des quiches, des pains surprise ou des canapés. Les sciences appliquées abordent la nutrition, la toxicologie alimentaire et la qualité, tandis que les cours de droit, d'économie et de gestion te préparent à gérer un point de vente : stocks, commandes, animation d'une équipe. Le parcours dure 3 ans en temps plein, au lycée public de Toulon, ce qui en fait une formation longue et très concrète. Ce qui compte pour toi, c'est d'arriver en fin de cursus avec un diplôme d'État et des bases solides pour viser un poste de responsabilité en boutique ou en laboratoire.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
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Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en pâtisserie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l’alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option A boulangerie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 29/09/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.