Bac pro boulangerie pâtisserie option B pâtisserie
Lycée professionel François Mitterrand · Château-Chinon (Campagne)
En résumé
Imagine-toi à 5 heures du matin, le fournil déjà en route : tu sors les viennoiseries du four, tu contrôles la texture d'une crème pendant que ton binôme prépare les entremets du jour. C'est ce quotidien-là que ce bac pro te fait découvrir. Sur trois ans, en temps plein au lycée public François Mitterrand, à Château-Chinon, tu apprends à organiser la production de viennoiseries, entremets et desserts, à maîtriser les matières premières et les techniques de cuisson. La formation aborde aussi les bases de la cuisine et du traiteur, avec des quiches, pains surprises ou canapés. Les sciences appliquées (nutrition, toxicologie alimentaire, qualité) et les cours de droit, économie et gestion te préparent à gérer un point de vente : stocks, commandes, animation d'équipe. Le diplôme s'adresse à ceux qui ont le niveau bac ou équivalent et qui veulent prendre des responsabilités rapidement.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - disponible pour les BTS)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en pâtisserie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l’alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option A boulangerie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 12/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.