CS fabrication traiteur
Lycée polyvalent de Bazeilles · Bazeilles
En résumé
Tu te demandes peut-être comment passer de la cuisine de restaurant à la fabrication de buffets et de cocktails ? Ce certificat de spécialisation (CS) fabrication traiteur se prépare en un an, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée polyvalent de Bazeilles, un établissement public. Il s'adresse à des élèves titulaires d'un CAP ou d'un équivalent, qui ont déjà une première expérience de la cuisine. Tu y apprends à cuisiner des produits, à préparer fonds et sauces, à réaliser des pâtisseries salées ou sucrées et à décorer tes plats. Tu travailles aussi le dressage, la conservation et la logistique, parce qu'un traiteur fabrique à l'avance et vend en magasin. Le métier demande de la rigueur et du rythme : tu dois tenir des délais serrés pour des commandes.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans les Ardennes : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS forme les élèves à la réalisation des opérations techniques relatives au métier de traiteur, exerçant à la fois la fabrication et la vente de produits en magasin.
Durant leur formation, ils apprennent à cuisiner des produits, réaliser des assemblages, préparer des appareils, des fonds et des sauces. Ils sont également initiés à la confection de pâtisseries salées ou sucrées, à la décoration des plats et à leur conditionnement pour le stockage avant la vente. Ils doivent être capables de réaliser des buffets, cocktails et plats gastronomiques tout en maîtrisant les techniques de dressage, de conservation et de logistique.
L'accès en formation à la spécialité « fabrication traiteur » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP ou bac du secteur de la restauration et de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.