CS fabrication traiteur
Lycée polyvalent Christian Bourquin · Argelès-sur-Mer
En résumé
Ce certificat de spécialisation, qui relève d'un diplôme d'État, se prépare en un an, en temps plein et en présentiel, au Lycée polyvalent Christian Bourquin, établissement public d'Argelès-sur-Mer. Il s'adresse à des candidats qui ont déjà un CAP ou un titre équivalent. Le programme t'apprend à cuisiner, préparer fonds et sauces, confectionner pâtisseries salées ou sucrées, décorer les plats et les conditionner pour le stockage. Au bout du parcours, tu dois savoir monter buffets, cocktails et plats gastronomiques, tout en maîtrisant le dressage, la conservation et la logistique.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CS forme les élèves à la réalisation des opérations techniques relatives au métier de traiteur, exerçant à la fois la fabrication et la vente de produits en magasin.
Durant leur formation, ils apprennent à cuisiner des produits, réaliser des assemblages, préparer des appareils, des fonds et des sauces. Ils sont également initiés à la confection de pâtisseries salées ou sucrées, à la décoration des plats et à leur conditionnement pour le stockage avant la vente. Ils doivent être capables de réaliser des buffets, cocktails et plats gastronomiques tout en maîtrisant les techniques de dressage, de conservation et de logistique.
L'accès en formation à la spécialité « fabrication traiteur » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP ou bac du secteur de la restauration et de l'alimentation.
Texte : Onisep.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.